Tsourekia - Grieks paasbrood

Tsourekia worden in Griekenland  met Pasen gemaakt. Over het algemeen verven de Grieken hun paaseieren rood. Om echte  Paschalina Tsourekia te maken kunt u eieren koken, deze rood verven en ze meebakken in het gevlochten paasbrood.  Hoe maak je Tsourekia? Meng  met een mixer de margarine met de olie en suiker in een kom,  totdat het een massa is geworden.  Voeg daarna de eieren toe, samen met de rest mixen. Neem nu  een andere kom en doe daar het meel in. Doe 4 zakjes gist in het lauwe water en roer dit met een lepeltje. Maak  met een vuist een kuil in het midden van het meel en giet hierin het water met de gist, vermeng het goed met de hand. Voeg ondertussen  de  lauwe melk en het mengsel (margarine, olie, suiker, eieren) dat we eerder hadden voorbereid toe en maak er met de handen een grote deegbol van. Zet deze kom met het deeg op een warme plaats (dichtbij een kachel of verwarming) en doe er een schone theedoek over, zodat de deeg kan rijzen. Nadat het deeg gerezen is  (2 a 3 uur later) snijden we het deeg in lange stukken en vlechten de uiteindelijke vorm. Laat  de broden nog even rijzen en daarna smeren we de bovenkant met geklopte eieren met  een kwast. De broodjes kunnen nu in de voorverwarmde oven op 150 °C gebakken worden. Bak de broden tot ze goudgekleurd worden, ongeveer 20 minuten tot een half uur.

Nodig: 2 kilo meel, 6 eieren, ½ liter lauwe melk, ½ liter suiker, 325 gram margarine, 50 ml olijfolie, 4 zakjes gist (Bijv. Gist Levure van Dr. Oetker)
½ glas lauwe water (125 ml)

Uitgebreid stappenplan met foto’s van recept voor Tsoureki op: paasbrood

Hotel Porfyron in Ano Pedina (Ioannina Epirus) gaat een geheel verzorgde Yoga week organiseren. Het hotel, dat bekend werd door de RTL4 serie ” Herrie in het hotel ” van Herman den Blijker, heeft de volgende aanbieding.

Van dinsdag 27 juli 2010 tot dinsdag 3 augustus 2010 kunt u heerlijk genieten in en om dit prachtige hotel van de natuur, rustgevende  stilte, heerlijk eten en drinken. Elke dag wordt er les in Yoga gegeven, afgewisseld met Tai-chi, eventueel een wandeling en een  kookles van Yiannis. Natuurlijk neemt de natuur hier een belangrijke plaats in en heeft u ook nog volop tijd om de omgeving te verkennen.  Ervaring met Yoga of Tai-Chi is niet nodig. Iedereen kan meedoen.

De prijs van dit bijzondere arrangement bedraagt 695= euro p.p op  basis van een twee persoons kamer en volpension. Voor een eenpersoons  kamer is er een toeslag van 120,= euro. Dit is exclusief de vlucht,  maar inclusief alle maaltijden, een huurauto of vervoer van en naar de  luchthavens Preveza of Ioannina.

Een uitgelezen kans om de Zagoria op een bijzondere manier te beleven.

Méér informatie vindt u op: www.porfyron.com

Bloemen in Griekenland. Het is inmiddels 10 jaar geleden dat wij met de Griekse Gids zijn begonnen en de site is ondertussen zo uitgebreid dat je  “echt”  wel alles over Griekenland kunt vinden. Laatst sprak ik met iemand die heel veel over bloemen wist en het gesprek ging over naar “Bloemen in Griekenland“. Ze vertelde mij dat ze heel veel mooie foto’s van Griekse bloemen in de Griekse Gids hadden gezien en dat ze onder de indruk was. Inderdaad, in Griekenland groeien er prachtige bloemen en als je in het voorjaar waar ook in Griekenland komt, je zult zeker onder de indruk zijn. In de Griekse Gids hebben we inmiddels meer dan 12.000 foto’s staan en tussen deze foto’s staan heel wat bloemenfoto’s.

Zie:

http://griekenland.grieksegids.nl/griekenland-foto.php?zoekfoto=Bloemen

http://www.grieksegids.nl/traditie/bloemen.php

Geniet er maar van!

Jorgos Nikolidakis (De Griekse Gids)

papoutsaki, gevulde aubergine

De aubergines wassen, afdrogen en over de lengte doormidden snijden. De aubergines in de olie bakken, tot ze zacht zijn. Het vruchtvlees er uit halen. In dezelfde olie de ui en de kipfilet bakken. Voeg een glas wijn toe. Het vruchtvlees van de aubergines toevoegen. De gepureerde tomaten, de peterselie, peper en zout toevoegen en laten smoren. Een half uurtje laten inkoken. De bechamelsaus maken: Laat de boter met een half theelepeltje zout en een beetje peper smelten, het meel toevoegen terwijl u goed roert met een garde. Als dit een glad papje is, in één keer de melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en een ei en de geraspte kaas erbij doen, dit goed door elkaar roeren met een garde. De aubergines vullen met het kipmengsel, de bechamelsaus erover gieten en bestrooien met geraspte kaas. In een ovenschaal leggen, met gesmolten boter besprenkelen en in de oven er in ongeveer 20 minuten een korstje op laten komen. Heel even laten afkoelen en serveren met een salade.

Nodig: 4 grote aubergines, 600 gr. kipfilet in blokjes, 400 gr. tomatenblokjes, 1 kleine ui, fijngesneden, 1 glas witte wijn, 1 eetlepel peterselie fijngesneden, ½ kop olijfolie, ¼  kop geraspte kaas. Voor de bechamelsaus: 1 liter volle melk, 4 eetlepels meel, 1 ei, 2 eetlepels boter, ½  kop geraspte kaas, peper, zout.

Foto’s van stap-voor-stap bereiding: http://www.grieksegids.nl/gerechten/papoutsaki.php

“This is Kreta!”  roept hij luid uit en de muziek begint. Op de vakantiebeurs in Utrecht kijken de bezoekers op van het rumoer. Wat zal hier gaan gebeuren? Er staat wat speciaals te gebeuren, dat is zeker! Hij fluit, hij roept en hij danst de sterren van de hemel, Panagiotis, uit Kreta begint zijn Kretenzer dansact op de beursvloer en onmiddellijk verzamelen zich mensen om hem heen. Vol vuur begint hij te dansen, onmiddellijk gevolgd door de aanwezige Grieken. Het is een feest, zoals dat alleen bij de Grieken kan. Een tafel wordt aangesleept en hierop danst Panagiotis verder, de tafel moet met alle kracht worden vastgehouden. Hoppa! De sfeer die hier ontstaat is magisch, hier wordt Griekenland beleefd, zoals we dat alleen in Griekenland beleven. Wie is deze man, waar komt hij vandaan? Is hij ingehuurd? Welnee, dit is Panagiotis uit Kreta, hij is op eigen gelegenheid gekomen om te dansen op de vakantiebeurs, om de mensen in Nederland te laten beleven hoe het er bij hem op Kreta aan toe gaat. En ja, elke vrijdag is het net zo’n feest bij hem in zijn hotel in Malia. Dan wordt er net zo gedanst en genoten.

Panagiotis is eigenaar van hotel Aegean Sky in Malia Kreta. Zie: http://www.grieksegids.nl/reizen/aegean-sky-malia-kreta.php

Foto’s vakantiebeurs 2010:
http://griekenland.grieksegids.nl/griekenland-foto.php?zoekfoto=Vakantiebeurs