Griekenland weblog | De Griekse Gids » Griekse recepten

Nieuwe pagina in de Griekse gids: “Griekenland voor liefhebbers”

admin — Mon, 19 Dec 2011 14:54:07 +0000

Op de nieuwe pagina voor echte Griekenlandliefhebbers vind je informatie over alles wat met Griekenland te maken heeft, behalve vakanties! Voor vakanties kun je immers het beste terecht op de pagina Griekenland vakanties of op de hoofdpagina van de Griekse Gids.

Wil je bijvoorbeeld weten hoe je Tzatziki klaarmaakt, of zoek je nog een recept voor een lekker toetje, je vindt het op onze “liefhebbers-pagina”. Ook de mythologie en Griekse taal, werkstukken over Griekenland, de naamdagen en informatie over de Griekse kerk, je vindt het allemaal bij elkaar op deze nieuwe pagina. Kortom; van recepten tot Griekse restaurants, van het Griekse nieuws tot Griekse tradities, muziek en gewoontes, het is te vinden op de pagina voor liefhebbers.

Wil je graag van de Griekse Gids op de hoogte blijven, dan kun je ons ook volgen via Twitter, word vriend met ons op Facebook en abonneer je op onze Griekenland-nieuwsbrief.

Briam, een lekker Grieks recept met verschillende groenten

admin — Sun, 20 Mar 2011 11:18:29 +0000

In Griekenland wordt briam als bijgerecht gegeten, maar ook wel als hoofdgerecht. Briam is een ovengerecht, met mediterraanse groenten. Lekker als bijgerecht, maar ook als vegetarisch hoofdgerecht. Zo maak je briam:

De tomaten, aubergines en courgettes wassen schoonmaken en in plakjes snijden. De aardappelen schillen en in plakjes snijden. De wortelen schrapen en in plakjes snijden Door elkaar in een ovenschaal met olijfolie leggen. De peterselie, de in ringen gesneden ui, de in reepjes gesneden paprika, de knoflookteentjes en peper en zout eraan toevoegen. Alles mag door elkaar heen in de ovenschaal. Voeg een glas water toe. In een matig warme oven ongeveer 1,5 uur bakken. Tijdens het bakken nog twee glazen water toevoegen en zoveel meer als nodig mocht blijken. Warm opdienen. Briam is erg lekker met een stukje feta erbij.

Meer Griekse recepten

(Foto en recept: copyright VOF de Griekse Gids)

Nodig voor dit recept van briam : 5 rode tomaten, 1 aubergine, 1 courgette, 4 aardappelen, 1 winterwortel, 1 groene paprika, 1 gele paprika, 1/2 kop peterselie, fijngesneden, 2 knoflookteentjes, 1 ui gesneden in halve ringen, 1 kop olijfolie, peper en zout

Griekse kip in de oven

admin — Sun, 13 Mar 2011 13:17:34 +0000

Een favoriet van de kinderen is het recept voor Griekse kip met aardappelen en citroensap. Eenvoudig te maken en zo lekker!

Het recept voor 4 personen :
4 kippenbouten, 8 middelgrote aardappels, olijfolie, citroensap, 250 ml water, zout, rigani (oregano). Schil de aardappel en snijd ze over de lengte in vieren. Bestrooi ze met zout en rigani. Leg ze in een grote ovenschaal waarvan de bodem bedekt is met olijfolie en het water. Bestrooi ook de kippenbouten met zout en rigani en leg ze tussen de aardappels in de ovenschaal. Besprenkel het geheel met citroensap. Zet de schaal ongeveer een uur tot anderhalf uur in een warme, voorverwarmde oven. Eventueel water toevoegen tijdens het bakken. Warm opdienen. Lekker met Griekse salade en stokbrood.

Meer Griekse recepten

Wat eten we vandaag? Psari sto fourno! (Grieks recept voor vis in de oven)

admin — Sun, 27 Feb 2011 14:31:13 +0000

Hoe maken we “Griekse” vis in de oven?

In een pan de olijfolie verwarmen en de uien glazig bakken, hierna de witte wijn toevoegen en de tomatenblokjes, peterselie en het bouillontablet. Dit even laten koken. Ondertussen de aardappels schillen, in plakjes snijden, bestrooien met zout en in de ovenschaal leggen. De vis met zout bestrooien en met citroensap besprenkelen. Leg de aardappelschijfjes in de ovenschaal, strooi er wat zout over en doe er een glas water bij. Giet de helft van de saus over de aardappels, met alle uien. Leg de vis er bovenop. giet nu de rest van de saus over de vis. In een voorverwarmde oven (250 graden) ongeveer 45 minuten tot een uur bakken. Ook weer heerlijk met een stukje fetakaas erbij.

Nodig: 1 kilo Pangasius filet, 500 gram uien, 200 ml. olijfolie, 1 glas witte wijn, 1 kruiden bouillontablet, 1 blikje tomatenblokjes, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, zout, citroensap, water en evt. fetakaas

Stap voor stap bereiding met foto’s

Grieks recept uit Kreta: Bloemkool met varkensvlees

admin — Thu, 17 Feb 2011 09:10:05 +0000

Een lekker recept uit de keuken van Kreta deze keer, met bloemkool, varkensvlees en tomatensaus. Snijd het varkensvlees in vierkante stukken blokjes van ongeveer 3 cm. Snipper de ui. Doe de olijfolie in de pan en bak het vlees met de ui rondom bruin. Voeg daarna de wijn toe. Nog eventjes bakken en doe dan de aardappelen, de bloemkool erbij, voeg zout toe. Vervolgens de tomatenblokjes met de dille, peterselie en het bouillonblokje toevoegen. Aan de kook brengen en daarna zachtjes laten stoven met de deksel op de pan Laat dit ongeveer 45 minuten zachtjes stoven. Warm opdienen en erg lekker met een stukje feta erbij.
Nodig: 1 kg mager varkensvlees, 1 kilo bloemkool, 500 gr aardappelen, 1 ui, gesnipperd, 1 kop olijfolie, 500 gr rode tomatenblokjes, 1 kruidenbouillon tablet, 1 glas wijn, 1 eetlepel dille, fijngesneden, 1 eetlepel peterselie, fijngesneden, zout en peper. Erg lekker met een stukje feta erbij!
meer Grieks koken

Valentijnsdag: Verras je geliefde met Spanakopita! (Of een ander lekker Grieks gerecht!)

admin — Mon, 14 Feb 2011 10:58:31 +0000

Griekse Spanakoptita is een heerlijk voorgerecht of een prima lunchgerecht. Verras je geliefde op Valentijnsdag eens met een lekker Grieks gerecht! Je kunt nog veel meer Griekse recepten met foto’s vinden op: http://www.grieksegids.nl/gerechten/grieksegerechten.php

Het recept voor Spanakopita:
De spinazie wassen en in kleine stukken snijden. De gesnipperde ui in een pan fruiten, de verse bosuitjes toevoegen en de spinazie toevoegen. Goed roeren en even laten bakken. De peterselie, dille, peper en zout erbij doen en de spinaize zachtjes laten koken met de deksel op de pan, tot het meeste vocht verdampt is. Haal de pan van het vuur af en roer de melk door de spinazie.Llaat de spinazie afkoelen. Klop de eieren los en roer de feta er doorheen. Het eier-feta mengsel door de afgekoelde spinazie roeren. Een ovenschaal invetten met boter en er negen vellen fylodeeg inleggen, bestrijk elk vel met wat boter. Het spinaziemengsel op het fylodeeg leggen en erbovenop de rest van de fylovellen leggen. De fylovellen een voor een met boter bestrijken. Bak de spanakopita ongeveer een half uur tot drie kwartier in een warme, voorverwarmde oven.

Nodig: 600 gram verse spinazie, 1 kleine ui, gesnipperd, 2 verse bosuitjes, 1/4 kopje peterselie fijngesneden, 1/4 kopje dille fijngesneden, 3 eieren, boter, 125 gr. feta, peper zout, 1 pak fylodeeg, olijfolie

Foto en recept: copyright VOF de Griekse Gids – Wendy Nikolidakis

Reiskrant Telegraaf op vakantiebeurs bij de Grieksegids

admin — Fri, 14 Jan 2011 22:42:43 +0000

Vandaag was de Reiskrant van de Telegraaf bij onze stand op de vakantiebeurs. Redactrice Wendy Roep meldde het volgende in de Reiskrant:

“Op vakantie is het altijd weer een feestje om hapjes uit verschillende keukens te ontdekken en te proeven. Tijdens de Vakantiebeurs kunt u alvast genieten. Reiskrant maakte voor u een voorproefje… Griekenland in Hal 7 (hal 8 red.). Terwijl u zich laat informeren over alle fraaie bestemmingen die Griekenland rijk is, komt u Griekse sferen door op opzwepende muziek, de zelfgemaakte lekkernijen en wellicht een ouzootje. Neem eens een kijkje bij de Jorgos van de Griekse Gids. Zijn moeder serveert er zelfgemaakte hapjes en als iemand alles over de schoonheden van Griekenland weet, dan is hij het wel… “

Traditie in Griekenland: gevulde kalkoen bij jaarwisseling

admin — Thu, 31 Dec 2009 08:05:32 +0000

Gevulde kalkoen

In Griekenland is het traditie om bij de jaarwisseling gevulde kalkoen wordt gegeten. Hoe maak je zo’n gevulde kalkoen?

De kalkoen vullen en dichtnaaien

Dit gerecht kan behalve met kalkoen ook met kip gemaakt worden. Giet het gehele mengsel van wijn, sinaasappelsap en Metaxa over en in de kalkoen, die in de ovenschaal ligt. De uien in kleine stukjes snijden. In olijfolie het gehakt en de uien bakken . Voeg daarna het halve glas wijn toe, de tomatenblokjes, peterselie zout en peper. Dit geheel aan de kook brengen en vervolgens de rijst erbij doen en laten koken tot het vocht opgenomen wordt. Strooi wat zout aan de binnenkant van de kalkoen. De kalkoen wordt gevuld met het gehaktmengsel en wordt dichtgenaaid met een witte draad. Leg stukjes margarine op de kalkoen. Evt. kan er een flinke lepel honing bovenop de kalkoen worden gegoten. Naar gelang de grootte van de kalkoen moet deze 2 a 3 uur in de oven gebakken worden. Om hem goed gaar te krijgen kan je eerst aluminiumfolie over de kalkoen doen, en dit er op het laatst afhalen om de kalkoen bruin te laten worden. Elk half uur de kalkoen begieten met het mengsel van wijn, cognac en Metaxa.

Nodig: 1 kalkoen (2 tot 3 kilo), 300 gram gehakt, 300 gram rijst, 50 gr margarine, 1/2 glas witte wijn voor de vulling, 1 glas sinaasappelsap, 1 glas metaxa, 1 glas witte wijn, 2 uien, peterselie, 1 blik tomatenblokjes, zout en peper, evt. een eetlepel honing, olijfolie.

Het recept voor gevulde kalkoen met stap voor stap foto’s van de bereiding

Uit Griekenland: een recept voor nieuwjaarscake – Vasilopita

admin — Tue, 29 Dec 2009 19:25:28 +0000

Griekse nieuwjaarscake

In Griekenland wordt traditioneel de vasilópita geserveerd te gelegenheid van het nieuwe jaar. Meestal wordt er een munt in verborgen en voor degene die de munt in zijn stuk vindt, zal het een gelukkig jaar zijn! Chronia Pola!

Hoe maak je een Griekse nieuwjaarscake? Klop de eiwitten stijf en meng vervolgens het bakpoeder met de geraspte sinaasappelschil en het meel. Hierna de boter kloppen, de eierdooiers en de suiker eraan toevoegen en goed roeren. Voeg onder goed roeren het sinaasappelsap en de cognac toe. Het meel, afgewisseld met het eiwit beetje bij beetje toevoegen en roeren tot het een dik mengsel is. Een bakvorm invetten en hierin het mengsel doen eventueel een munt in het beslag laten vallen. In een matig warme, voorverwarmde oven ongeveer 1 uur bakken.

Nodig: 1 kilo meel, 500 gr suiker, 250 gr. boter, 8 eieren, ½ kop cognac, 1 eetlepel bakpoeder, 6 uitgeperste sinaasappels, ½ eetlepel geraspte sinaasappelschil.

Recept vasilopita met foto’s

Griekse gerechten met foto’s

Tzatziki, een recept voor Griekse yoghurt met komkommer en knoflook

admin — Fri, 25 Dec 2009 10:21:14 +0000

Yoghurt, komkommer, knoflook en olijfolie: Tzatziki!

Tzatziki maken

In Griekenland is tzatziki een populair voorgerecht. Het is heel eenvoudig te maken. Je hebt nodig: 2 grote komkommers, 4 teentjes knoflook, 1 liter Griekse yoghurt, 3 eetlepels olijfolie en een halve theelepel zout.

De komkommer wassen en raspen. Vijf minuten laten staan inhet een vergiet, het vocht goed met de hand eruit drukken en weggooien. De knoflook raspen en deze samen met yoghurt, komkommer en zout in een slakom doen. Dit tot een samenhangende massa roeren en beetje bij beetje de olie toevoegen onder voortdurend roeren. Ongeveer een uur in de koelkast laten staan voor het opdienen.

Meer foto’s van stap voor stap bereiding van Tzatziki
Meer Griekse voorgerechten